谊品生鲜:切入4万亿规模生鲜市场的一种可能性 -世界杯365买球

互联网 11-08 10:42:00

导读:目前的生鲜市场格局是这样的:80%在菜市场,20%在大卖场,生鲜 互联网模式才2%-5%。菜市场价格不便宜,且菜市场离家还是有一定距离,对于忙碌的上班族来说并不友好。所以,从体验和效率两个维度来说,都有巨大的提升空间,这也给了社区生鲜一个入场的机会。




文︱阿布卡


出品︱marketingexpress




生鲜在我国是一个有4万亿规模的市场,这个蓝海吸引了众多的入局者。从2015年生鲜电商创业爆发以来,最高峰时,有4000多家生鲜电商创业公司,但大浪淘沙,存活下来的寥寥无几。


谊品生鲜是为数不多从竞争激烈的生鲜市场中突围的社区生鲜,这家2013年从合肥起家的社区生鲜最近两年厚积薄发,不断开疆拓土,成为新零售和社区生鲜的一匹黑马。


谊品生鲜2013年7月在安徽合肥创立,定位于家门口的菜市场。简单来说,谊品生鲜的模式,就是把传统的菜市场搬进小区,并提供24小时到家服务,让消费者可以买到新鲜、丰富、便宜的生鲜商品,既省时又省钱。








谊品生鲜的开店标准是周围居民达到2000-3000户,目标客群为掌管餐桌的人。2017年谊品生鲜开出60多家门店,到2018年底门店数达到400家左右,预计到2019年将超过1000家,目前,谊品生鲜已经从合肥拓展到成都、贵州、南京、北京、武汉、重庆等11个城市。


2019年3月,腾讯领投,今日资本、美团龙珠资本、钟鼎资本跟投,谊品生鲜完成20亿b轮融资。按照20亿的b轮,外界估计谊品生鲜的估值已经非常高,而且这笔资金也足够谊品生鲜下一步的扩张需求,进一步巩固在社区生鲜领域的优势。


目前,万亿级的生鲜市场的市场格局是这样的:80%在菜市场,20%在大卖场,生鲜 互联网模式才2%-5%。菜市场受到租金等因素的影响,价格并不便宜,且菜市场离家还是有一定距离,对于忙碌的上班族来说并不友好。所以,从体验和效率两个维度来说,都有巨大的提升空间,这也给了社区生鲜一个入场的机会。


同时,消费者也变了。80后、90后成为消费主力,这个客群的特点是宅、懒,习惯于线上购物,“衣食住行”大多都是在网上搞定。且家庭架构发生变化,呈现出小型化、年轻化的趋势,小家庭的餐桌需求已经不同于传统大家庭,这些变化产生了新的需求。


这些因素共同决定了社区生鲜成为新的蓝海,吸引了众多的入局者。从京捷生鲜、7fresh、超级物种、每日优鲜到美团买菜、京东到家,纷纷在消费者的生活圈中冒头,争夺消费者的一日三餐。


蓝海归蓝海,但社区生鲜并不好做,主要的难点一是在于内部供应链问题,上游农产品分散,难以规模化和标准化;二是门店复制难,由于不同社区客群的需求不同,不同城市的餐饮习惯也大不相同,导致社区生鲜门店难以标准化。


这两大难题导致社区生鲜在效率上没有优势,而且大多社区生鲜在本地发展良好,但跨出本地门槛就会出现水土不服,难以出现全国性的社区生鲜品牌。


面对社区生鲜面临的难题,谊品生鲜的解决之道是什么?






谊品生鲜创始人江建飞曾透露,谊品生鲜的价格能做到比菜市场低20%-30%,同时生鲜的毛利还能达到20几个点,能够以较低的成本获得不错的毛利率,与谊品生鲜的供应链有很大关系。


总结起来,谊品生鲜供应链的特点,一是按商品属性建设供应链,做垂直供应链,也就是一个品类整体采购,批零结合。现在很多零售商采用的是“直采”模式,但直采模式通常零售店只要品相好的商品,但种植或养殖户要考虑整体销售,所以单采品相好的商品,价格并不便宜,优势不大。


以鸡蛋为例,鸡产蛋分初生蛋、高峰蛋和老鸡蛋,直采模式下,如果只采购高峰蛋,则采购价格更高,并没有优势。而谊品生鲜的垂直供应链,则是整体采购,价格有优势,然后把个儿小的鸡蛋供应给做早餐的,因为早餐鸡蛋是按个卖,老鸡蛋供应给食品厂,高峰蛋自己卖。


二是合伙人制度,操作供应链资源。通过合伙人模式整合供应链资源,打造产业链信息通路。团队出钱入股,通常一家谊品生鲜门店店长投入10万元左右,蔬菜、水果等负责人,即副店长投入2万元,这种合伙人制度一方面可以提高员工的积极性,另一方面也给员工很大的权限来整合供应链资源。由于生鲜产品价格波动大,在价格低时囤货,通常职业经理人承担不起判断失误带来的损失,不敢囤货,但合伙人就不同。


其次是门店复制。如前面所说,社区生鲜店很难标准化,房地产开发已经把人群做了一定分类,每个小区有不同的人群有不同的消费特征,城市和地区之间的差异则更大。所以,谊品生鲜采用的是后台模块化。在谊品生鲜,水果、菜、海鲜等成为一大板块,共有6大板块,每个板块下面又分成三个模块,共有18个模块。比如海鲜分成a、b、c三类,a档海鲜有160多个品种,c档只有6个品种。在进驻一个社区之前,谊品生鲜的后台会对社区进行评估,然后像拼魔方一样,用18个模块进行拼盘组合。


谊品生鲜的模式,也有一定的局限性。


第一、这种模式目前来看更适合中国二三线市场。一线市场有盒马生鲜、京东到家、每日优鲜等实力雄厚品牌的围剿,竞争太激烈;四线城市人口密度低,超过1000户人口的小区不多,生鲜是高频刚需消费品,必须靠走量,量太小做菜市场有难度。


第二、合伙人模式短期内可以快速扩展门店,但由于合伙人收入与业绩挂钩,当业绩不好时,很难保证合伙人的热度。


第三、谊品生鲜的模式是对菜市场和超市大卖场生鲜的一个替代,针对的是家庭中掌管餐桌的老人和家庭主妇,这个群体未来的增量空间有限。如果要扩大未来的增长空间,谊品生鲜还需要通过对服务的升级和产业链的重构,提供面向消费升级用户的产品和服务,打造自己的竞争壁垒。


零售业是长跑,在社区生鲜这条赛道上,谊品生鲜已经跑在了前面,在未来的长跑中,如能解决这种模式的弊端和局限,将有机会成长为社区生鲜赛道的千亿级企业。


- end -